Je krompir dober ali slab za vas?

Consumer Reports nima finančnega odnosa z nobenim oglaševalcem na tem spletnem mestu.



Tu sta dve dejstvi o krompirju: Je izjemno hranljiv in verjetno bi morali zmanjšati, kako pogosto ga jeste.

Sledilnik in zemljevid primerov koronavirusa v ZDAPuščica Desno

Kako je lahko oboje res? Krompir je najboljši vir kalija, ki je bistven mineral za zdravje srca, pravi Loneke Blackman Carr, docentka za prehrano na Univerzi v Connecticutu. Majhen krompir (približno 5 unč) vsebuje 23 odstotkov količine, ki bi jo morali zaužiti vsak dan. Dobite tudi 26 odstotkov priporočene količine vitamina B6 (ključ za nevrološko zdravje), skupaj z železom, vitaminom C, magnezijem in vlakninami.



Pojemo več krompirja kot katere koli druge zelenjave - skoraj 50 funtov na leto na osebo. Toda to je zaskrbljujoče, ker ima krompir visok glikemični indeks, kar pomeni, da po zaužitju hitro dvigne krvni sladkor.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Strokovnjaki menijo, da so zato nekatere študije odkrile povezavo med krompirjem in povečanim tveganjem za bolezni srca in ožilja, hipertenzijo, sladkorno boleznijo tipa 2 in prekomerno telesno težo, ne glede na način kuhanja.

Raziskave pa niso dosledne. Na primer, v študiji iz leta 2019, objavljeni v reviji PLOS One Raziskovalci so 16 let spremljali več kot 400.000 ljudi in niso opazili razlik v tveganju za zgodnjo smrt zaradi katerega koli vzroka med tistimi, ki so pojedli največ krompirja, in tistimi, ki so jedli najmanj.

Kaj naj počne ljubitelj spuda? Ti nasveti vam bodo pomagali izkoristiti vse prednosti krompirja, hkrati pa se izogniti tveganju.

Pomislite na ogljikove hidrate, ne na zelenjavo

Botanično gledano je krompir zelenjava, vendar ga zaradi visoke vsebnosti škroba uvršča v kategorijo ogljikovih hidratov.



Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Krompir bi moral v vašem obroku nadomestiti riž ali kruh, ne druge zelenjave, pravi Michelle Cardel, docentka na oddelku za zdravstvene rezultate in biomedicinsko informatiko na Medicinski fakulteti Univerze v Floridi. Ministrstvo za kmetijstvo pravi, da ženske, starejše od 50 let, ne smejo jesti več kot štiri skodelice škrobne zelenjave na teden (za moške je pet skodelic). Med njimi so poleg krompirja še kasava, koruza, zeleni grah, pastinak in trpotec.

Naj bo krompirček »včasih« hrana

Pomfrit ima običajno več natrija in kalorij kot neocvrt krompir. V nekaterih študijah je krompirček predstavljal večje tveganje kot krompir na splošno.

Oglas

Potrebnih je več raziskav, vendar a študija 2017 pri ljudeh, starih 45 let in več, so na primer ugotovili, da so tisti, ki so jedli krompirček dva ali trikrat na teden, imeli 95-odstotno povečanje tveganja za zgodnjo smrt zaradi katerega koli vzroka; neocvrt krompir ni povečal tveganja. A analiza 2019 od 28 študij je pokazalo, da vsakodnevno uživanje krompirčka poveča tveganje za sladkorno bolezen tipa 2 za 66 odstotkov in visok krvni tlak za 37 odstotkov. Uživanje krompirja, pripravljenega na druge načine, je le rahlo povečalo tveganje za sladkorno bolezen, hipertenzijo pa sploh ne.

Zgodba se nadaljuje pod oglasom

V pečici ocvrt krompir je morda bolj zdrava stava. Krompir narežite po dolžini in ga pokapajte z olivnim oljem in malo soli ter pecite na 425 stopinjah približno 25 minut. (Za čips prerežite vodoravno in pecite pri 400 stopinjah 25 minut.) Ali pa jih stepite v cvrtniku.

Zgoraj desno

Prepogosto pretlačimo krompir s smetano in maslom ali pa pečen krompir na kup s kislo smetano, slanino in sirom. To pomeni presežne kalorije in nasičene maščobe, kar je slabo za zdravje srca.

Oglas

Žlica masla, na primer, doda več kot 100 kalorij in 7 gramov nasičenih maščob; žlica kisle smetane vsebuje še 30 kalorij in 1,5 grama nasičenih maščob.

Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Za bolj zdravo možnost krompir prerežemo na pol, ga pokapljamo z olivnim oljem in rožmarinom ter spečemo v pečici pri 400 stopinjah. Nato ga za nekaj minut postavite pod pitovno pečico, dokler ne porjavi, pravi Lisa R. Young, izredna profesorica prehrane na Univerzi v New Yorku.

Pire krompir lahko shujšate tako, da zamenjate smetano in maslo za navaden grški jogurt z nizko vsebnostjo maščob. Ima podoben okus in konsistenco ter beljakovine in zdrave maščobe, pravi Cardel.

Pojejte krompirjevo mavrico

Beli krompir ima antioksidante, ki pomagajo v boju proti poškodbam celic. Toda z mešanico rdečega, vijoličnega in rumenega mesa boste imeli večji razpon (kot so antocianini in karotenoidi), kot če bi se držali svojih standardnih rjavcev.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Avtorske pravice 2021, Consumer Reports Inc.

Ali je res vredno ne jesti kruha, testenin in drugih ogljikovih hidratov?

ali je cepivo johnson in johnson varno

Hrana lahko pomaga pri nadzoru nekaterih kroničnih zdravstvenih stanj, v nekaterih primerih pa odpravlja potrebo po zdravilih

Consumer Reports je neodvisna, neprofitna organizacija, ki sodeluje s potrošniki, da bi ustvarila pravičnejši, varnejši in bolj zdrav svet. CR ne podpira izdelkov ali storitev in ne sprejema oglaševanja. Več preberite na ConsumerReports.org .