Uživanje preveč jajc je lahko še vedno tvegano, vendar se večini ljudi ni treba v celoti odreči, pravijo strokovnjaki.

V zadnjih letih se zdi, da so skrbi zaradi uživanja jajc izginile iz javne zavesti. Toda ali se je razmišljanje o jajcih res spremenilo? Ne, če vprašate strokovnjake za prehrano.



koliko Američanov ima visok krvni tlak

Vprašanje jajc ostaja pomembno, pravi Linda Van Horn, profesorica in vodja oddelka za prehrano na Oddelku za preventivno medicino na Medicinski fakulteti Feinberg na univerzi Northwestern. Za tiste, ki so že izpostavljeni tveganju za srčne bolezni in sladkorno bolezen, ostaja izbira uživanja jajc še posebej pomembna, pravi.

Sledilnik in zemljevid primerov koronavirusa v ZDAPuščica Desno

Še vedno je tvegano jesti preveč jajc, vendar se jim ni treba popolnoma odreči. Koliko lahko jeste, je odvisno od vašega zdravstvenega stanja. Ameriško združenje za srce priporoča do eno jajce na dan za večino ljudi manj za ljudi z visokim holesterolom v krvi, zlasti za tiste s sladkorno boleznijo ali s tveganjem za srčno popuščanje, in do dve jajci na dan za starejše ljudi z normalno ravnjo holesterola in ki jedo zdravo prehrano.



Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Napačen vtis, ki ga imajo nekateri ljudje – da je jajca zdaj mogoče jesti z opustitvijo – je verjetno zrasel zaradi premika poudarka, saj so strokovnjaki začeli manj opozarjati na kardiovaskularne učinke izdelkov, ki vsebujejo holesterol, kot so jajca, in več na tveganja, ki jih predstavljajo druga živila v ameriški prehrani. Posebej so ciljali na tiste, ki so obremenjeni z nasičenimi maščobami, na primer rdeče meso, ki dejansko predstavlja večjo nevarnost za dvig holesterola.

Toda bistvo pri jajcih ostaja enako. Še vedno morate biti previdni.

V šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja so jajca veljala za javnega sovražnika številka 1 za srce, predvsem zato, ker so znanstveniki odkrili, da visoka raven holesterola v krvi povečuje tveganje za bolezni srca, jajca pa vsebujejo veliko holesterola, pravi Bonnie Liebman, direktorica. prehrane na Centru za znanost v javnem interesu. Vendar pa nasičene maščobe v živilih, kot so rdeče meso, maslo, sir in drugi polnomastni mlečni izdelki, zvišajo holesterol v krvi bolj kot holesterol v jajcih. Tako so jajca sprva prejela več kot svoj delež krivde, kot so si zaslužili.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Pomembno je razumeti razliko med prehranskim holesterolom, ki je količina holesterola, ki je že prisotna v živilu, preden ga zaužijete – na primer jajca ali kozice – in serumskim (ali krvnim) holesterolom, ki je lipoprotein nizke gostote ali LDL. holesterola (slabega holesterola), ki ga telo proizvaja preko delovanje nasičenih maščob .

To je koncept, ki ga ljudje pogosto ne razumejo, in sicer da nasičene maščobe zvišajo serumski holesterol v telesu bolj kot holesterol v prehrani, pravi Donald Hensrud, izredni profesor preventivne medicine in prehrane na medicinski fakulteti Mayo Clinic College of Medicine in svetovalec za oddelek za splošno interno medicino klinike Mayo. Nasičene maščobe so glavno prehransko hranilo, ki zvišuje serumski holesterol.



Van Horn se strinja. Nasičene maščobe imajo dvakrat večji učinek zvišanja holesterola LDL kot holesterol v prehrani, vendar oboje skupaj dodatno zaplete tveganje, pravi. Oboje skupaj je sinergično slabo za dvig LDL holesterola.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Tako lahko občasno uživate jajca z visokim holesterolom. Toda preskočite slanino, klobaso in toast z maslom – vse z visoko vsebnostjo nasičenih maščob –, ki so pogosto zraven. Če jih jeste z jajci, se spogledujete z nevarnostjo.

(Ne zamenjujte nasičenih maščob s transmaščobami, ki so prav tako nezdrave in zvišujejo holesterol LDL. Umetne transmaščobe so produkt proizvodnega procesa živilske industrije, ki dodaja vodik rastlinskemu olju. Uprava za hrano in zdravila je prepovedala podjetja od dodajanja umetnih transmaščob živilom, učinkovita v letu 2018, čeprav se transmaščobe naravno pojavljajo v mesu in mlečnih izdelkih z visoko vsebnostjo maščob, ki vsebujejo tudi precej nasičenih maščob.)

ali lahko jem 3 jajca na dan

Ameriške prehranske smernice so namenjene sladkorju za otroke in odrasle

Zmeda javnosti glede holesterola v prehrani je verjetno nastala po dveh sklopih ameriških prehranskih smernic, objavljenih leta 2015. in 2020 v priporočilih ni izpostavil nevarnosti holesterola v prehrani, za razliko od priporočil iz leta 2010. (Smernice se posodabljajo vsakih pet let.)

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Namesto tega so smernice iz leta 2015 navedle, da prehranski holesterol ni več zaskrbljujoče hranilo, čeprav so poudarili, da ta sprememba ne pomeni, da holesterola v prehrani ni več pomembno upoštevati pri oblikovanju vzorcev zdrave prehrane.

se florida ponovno zapre leta 2021

Mnogi strokovnjaki menijo, da je sprememba priznala, da je vnos holesterola s hrano pri Američanih do takrat že padel pod priporočenih 300 miligramov na dan, zato nadaljnja priporočila niso bila potrebna.

Kljub temu je veliko ljudi mislilo, da lahko zdaj uživajo, kar hočejo, pravi Andrew Freeman, nekdanji predsednik delovne skupine za prehrano in življenjski slog pri American College of Cardiology, direktor klinične kardiologije, kardiovaskularne preventive in dobrega počutja ter izredni profesor medicine. , na National Jewish Health v Denverju. Z vidika javnega zdravja je povzročilo veliko težav.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Smernice iz leta 2020 pozivajo Američane, naj ohranijo nasičene, transmaščobe in holesterol v prehrani čim nižje, ne da bi pri tem ogrozili prehrano, pravi Liebman. A jajcem ne dajejo čistega zdravja, pravi. Menim, da so se smernice poskušale osredotočiti na splošno zdravo prehrano in ne na posamezna živila.

Strokovnjaki pravijo, da bi morali biti pri jajcih previdni, če imate visok LDL in hipertenzijo ali sladkorno bolezen. Nedavno študij povečala nevarnost uživanja jajc, kar zadeva zdravje srca in ožilja ter splošno tveganje umrljivosti. (Eno jajce vsebuje približno 185 mg prehranskega holesterola, vse v rumenjaku, zato se držite beljaka, ki vsebuje vse beljakovine, če želite biti varni.)

Jajca so čudovit vir prehranskih beljakovin za nekoga, ki nima prekomerne teže, nima družinske anamneze srčnih bolezni ali drugih dejavnikov tveganja, pravi Van Horn, ki je soavtor ene od nedavnih študij in predsedoval svetovalnemu odboru za smernice iz leta 2010. To se spremeni, če ste stari 55 let ali več in imate LDL nad 150, imate hipertenzijo, jemljete statine [za zniževanje holesterola] in imate prekomerno telesno težo. Če imate dejavnike tveganja, ne bi imel več kot dva ali tri [rumenjake] na teden. Če nimate dejavnikov tveganja, je malo verjetno, da bi uživanje štirih ali petih rumenjakov na teden škodilo, če jih lahko jeste brez tipičnih visoko nasičenih maščob, ki jih običajno spremljajo, kot so slanina, klobasa ali toast z maslom.

Oglasna zgodba se nadaljuje pod oglasom

Ti dodatki za zajtrk z visoko vsebnostjo nasičenih maščob ustvarjajo popolno nevihto, pravi Van Horn, ki je bil tudi član svetovalnega odbora za prehranske smernice za leto 2020. Bonanza holesterola.

Jemanje antihipertenzivov in zdravil za zniževanje holesterola ne odpravi tveganja, saj je študija pokazala, da uživanje jajc poveča možnost smrti zaradi vseh vzrokov, ne le zaradi bolezni srca in ožilja, pravi.

Večina strokovnjakov za prehrano meni, da priporočila združenja za srce predstavljajo varen pristop.

Mislim, da so razumni, pravi Liebman. Večina ljudi se verjetno ne bo vrnila k temu, da bi vsako jutro jedla dve jajci za zajtrk, kot so mnogi ljudje v petdesetih letih prejšnjega stoletja.

prozoren rjav izcedek
Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Liebman pravi, da je najboljši način za znižanje holesterola v krvi zamenjava nasičenih maščob z nenasičenimi maščobami, kot so tiste v ribah, oreščkih, avokadu in večini olj, razen palmovega in kokosovega.

Oglas

Poleg tega pravi, da večina zdravstvenih organov priporoča zdrav vzorec prehrane, namesto da se osredotoča na nekaj živil, kot so jajca, pravi. Ta vzorec, ki ga pogosto opisujejo kot prehrana v mediteranskem ali DASH slogu, je bogat s sadjem, zelenjavo, polnozrnatimi žiti, mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob ali brez maščob, morskimi sadeži, perutnino, oreščki, semeni in tekočimi rastlinskimi olji ter nizko vsebnostjo maščob. rdeče in predelano meso, rafinirana žita in dodani sladkorji.

Freeman pa svojim pacientom svetuje, naj se jajcem popolnoma odrečejo. Eno jajce vas ne bo takoj ubilo, toda zakaj bi jedli nekaj, kar predstavlja celo majhno tveganje? on reče. Tveganje je kumulativno.

zoloft prvi teden
Zgodba se nadaljuje pod oglasom

Predlaga uživanje beljakov ali jajčnih nadomestkov, vključno z rastlinskimi alternativami.

So okusne in zadovoljive, pravi. Položite jih na rezino polnozrnatega kruha z nekaj kumare in kalčkov in imeli boste nekaj zelo okusnega.

Oglas

Niso vsi pripravljeni iti tako daleč.

Rad imam jajca, pravi Van Horn. Moja družina ima rada jajca. Nimam težav s hranjenjem svoje družine z jajci - vendar poznam pregled vsega, kar jedo. Občasno nekaj jajc ne bo škodilo. Toda v moji hiši ne boste nikoli našli klobas ali slanine.

Hrana za razmislek - in zdravje. Pravilna prehrana za bolnike lahko izboljša rezultate in zmanjša stroške.

Strategije zdrave prehrane iz tujine, ki jih vključite v svojo prehrano

Študije holesterola so spodbujale sončno stran jajc, vendar je bila raziskava izvaljena iz financiranja industrije